一鸭两吃,简单又美味!

如果你买的鸭子太大,不知道如何料理,今天教你用一只鸭子做出两种口味的好方法:一半用来煲汤,根据时令添加不同的食材,这个季节搭配西洋参、红枣和桂圆,顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭,一餐有菜有汤,经济实惠。

西洋参老鸭汤:老鸭半只,西洋参片10克,桂圆干10粒,生姜6片,红枣6粒,料酒少许,盐适量。

芋头烧鸭:老鸭半只,芋头400克,灯笼泡椒6个,生姜1块,小葱、五香粉、香菜少许,豆瓣酱15克,料酒20毫升,老抽10毫升

鸭子处理:

先将鸭子斩件,去头尾后一切二,然后斩成小块

鸭块冷水下锅,加少许白酒和姜片,煮沸后捞出洗净

西洋参老鸭汤

砂锅中放入鸭块、倒入足量清水,下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣,倒入少许料酒

大火煮开后转小火煲90分钟,出锅前加盐调味即可

芋头烧鸭

芋头削皮,切小块备用

起油锅,先下四川豆瓣酱炒出红油,放入灯笼泡椒、葱姜煸香,放入鸭块翻炒

倒热水,要没过鸭块,下料酒、老抽炒匀,大火烧开后转小火焖40分钟,放入芋头,加少许五香粉炒匀,烧开后转小火再焖30分钟

最后转大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盘即可

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